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可当科学绘本看的科普:关于我们天天喝的牛奶其知识点原来这么简单有趣!

来源:澳门金沙娱乐在线 | 时间:2019-04-08

  很久没直接介绍国外的科普文了,来一篇大家天天会接触的牛奶知识吧,有趣简单易读,有配图,还能瞬间涨姿势啊!

  还是来自我家蛮蛮学校也会推荐孩子们常看的TED Ed频道。我推荐家长和孩子一起看,小点的孩子,家长讲解下,因为有图,可以当科普绘本一起来理解。

  奶是我们最先接触的食物,多亏了制造业的发展和奶制品的多样化,使得它可以呈现出许多有益于我们饮食及感官的形式。

  奶的最主要功能是为新生儿提供全面的营养,实际上,它含有所有成长所需的重要营养,蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质以及水分。奶是新生儿6个月大之前的唯一食物。

  它的独特成分取决于多样的因素,比如物种、膳食习惯和地理位置。例如北极圈驯鹿,其奶水是能量密集型含有20%的脂肪,大概比人奶或牛奶多5倍。以保证小驯鹿在严寒之地可以生存。

  在哺乳动物独特的泌乳过程中,有一种泌乳细胞称为“乳腺细胞”,它们沿着梨状滤泡排成单层的一排,这些细胞吸取所有制奶的基本成分。

  然后在“平滑内质网”组织制造微小的脂肪滴,脂肪滴与脂肪及其它分子互相结合,然后排出并存储在细胞之间的空间中。

  全世界的奶饮用者饮用的奶是取自水牛、山羊、绵羊、骆驼、牦牛、马和奶牛,几乎所有这些物种都是反刍动物。

  在自然环境中,哺乳动物分泌乳汁,随时供他们的幼崽使用,但随着消费者的大量需求,乳制品产业已经采用了一系列提升生产工艺的方法,增长保质期,并提供各种奶制品。

  脱脂后,这种脂肪,称为脂乳,可以用于乳制品,象黄油、奶油和奶酪。或稍后以不同比例加回到液体中,以产生不同的脂肪含量乳。

  全脂牛奶---有时称为全脂奶,添加了3.25%的脂乳,相比之下,低脂和减脂牛奶为1-2%,脱脂乳则是少于0.5%。

  为了防止脂肪与水的再分离---即“乳状液分层”,混合物经过高能量加压的均质化处理,在牛奶送上货架之前,它通常也经过加热处理,以减少其微生物含量,这是政府批准的制作过程。但生奶爱好者认为这会降低牛奶的营养价值。

  牛奶腐败始于微生物,它会消耗和分解牛奶中的营养物质,这会导致乳脂聚集成块,形成看起来令人不快的物质。

  因此为了尽可能杀死微生物,并使牛奶保鲜更久,我们使用一种称为“巴氏杀菌”的技术,让牛奶处于高温下约30秒。

  另一个方法称为“超高温消毒法(UHT)”或“超巴氏杀菌”,以相当高温加热牛奶数秒钟(用135-150摄氏度加热2-3秒)。

  UHT奶有更长的保质期,不放冰箱也可以保质12个月。而巴氏杀菌的牛奶放冰箱则可以保质两周,这是因为温度较高的UHT处理,消灭更多的微生物。然而,较高的加工温度,可能不利于牛奶的营养和质感。最终,这种选择在于消费者的口味与便利性的需求。

  昨天苹果已经开始发货啦,发完后点数剩30多箱,就通知了几个之前第二批也没抢到留言登记的人,剩下一点点直接挂上微店了,有需要的可能还有最后几箱可以拍啦(以后记得没抢到给我们留言啊)。

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